Bolinhos dos Santos

0,5kg de batata doce,
300gr.de farinha,
250gr de açúcar,
1 ou 2 ovos,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,uma pitada de erva doce(facultativo, não usei aqui),
1 pitada de sal.
frutos secos a gosto(nozes,passas,pinhões,etc..).

Coza as batatas, escorra e faça em puré.

Juntar os outros ingredientes, menos os frutos secos, mexer bem e deixar repousar por 20 minutos.

Adicionar os frutos secos e com a ajuda de farinha moldar os bolinhos que vão ao forno a 180º por por mais ou menos 20 minutos.

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“Pão por Deus,
Fiel de Deus,
Bolinho no saco,
Andai com Deus.”

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Pão, pão por deus à mangarola,

encham-me o saco,

e vou-me embora.

Quando não recebem nada:

 

O gorgulho gorgulhote, lhe dê no pote,

e lhe não deixe,

farelo nem farelote.

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"O prazo já está chegado,

O tempo já está vencido,

Quero fazer alembrar

Um pão-por-Deus esquecido."